Kesselbraten im Bitumenkocher
In den Zeiten des Wiederaufbaues der 1950er/60er Jahre fanden Arbeiter, die mit Bitumen die U-Bahnschächte abdichteten heraus, daß man Schinken im 200 Grad heißen flüssigen Bitumen in Bitumenkochern garen konnte. Vorher mußte dieser mehrfach und sorgfältig in Wachs- und Packpapier eingewickelt und gut verschnürt werden.
LAFRENTZ knüpft zum Abschluss großer Bauprojekte an diese alte Tradition an, benutzt Alufolie statt Papier und serviert seinen Gästen in geselliger Runde wunderbar saftige und leicht rauchig schmeckende Lamm- und Kasslerbraten aus dem Bitumenkocher vor Ort auf der Baustelle.
Rezepthinweis:
Es handelt sich hier um eine gute Paletta-Italo-Variante. Das Fleisch muss nicht zwangsläufig eingeschnitten werden. Hauptsache ist, dass das Fleisch mit diversen Gemüsen umgeben wird und Gewürze (ohne Salz!) nach Gusto dazu gegeben werden. Man kann den Knochen vom Fleischer auslösen lassen, aber für den Garvorgang wieder im Fleisch platzieren. Ergibt eine besondere Würze.
Kesselbraten-Feier Rathausgalerie Leverkusen, September 2009
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